簡易泡茶工序-烏龍茶....
簡易器具
茶壺、茶海（公道杯）、品茗杯、聞香杯(可略)、賞茶杯(可略)。
水 質
水質會直接影響茶湯品質，水質不好就很難正確反應出茶葉的特性及色、香、味，尤其對茶湯滋味影響最大。泉水經砂石過濾，又處於流動狀態，通常比較潔淨清爽，水質也較穩定；井水屬地下水，一般而言，深層地下水污染少，水質較潔淨，而淺層地下水易受地面污染，水質較差，所以深井比淺井的水質好，如到經常使用的活水汲水，水質不至於太差。
然而，泉水之水源、流經途徑及其所含溶解物質的不同，質地亦有差異，並非所有泉水都是上等的，有的泉水含有害物質如硫磺等，甚至不能飲用，而有的井水卻質地優異。
自來水是取用最方便的泡茶用水，但因加氯消毒的關係，氣味頗重，用來泡茶會影響茶湯品質。可將自來水貯放在無蓋容器中靜置二十四小時，待氯氣逸去後再行使用；或打開壺蓋煮五分鐘，令氯氣蒸散後再泡茶。也可適當使用淨水器過濾後再使用，基本上亦能保存茶湯應有之色、香、味。礦泉水也是種不錯的選擇。
水 溫
需視茶葉的特質決定用多少度的水泡茶。發酵少的（綠茶類），焙火輕的，茶芽多的細碎茶葉，則沖泡水溫不能太高。 烏龍茶、鐵觀音等發酵稍重、輕揉捻外型較緊結的茶，則沖泡水溫可提高，中下焙火者約95度C即可，焙火重或陳年老茶，建議則要95度C~100度C的水。
賞 茶
講究品茗氣氛的主人，沖泡之前總會先將茶葉置於乾燥的盤上或茶荷裏，讓賓客好友鑑賞一番，一方面使大家瞭解此茶的品質，一方面也表現出主人的誠意。同時也可徵詢大家的意見或將此茶的來歷娓娓道來，也許其中還有段趣味的故事。
溫 壺
溫壺的目的之一是要將雜味去除，同時又可滌淨茶具。溫壺除了清潔茶具的作用外，還有一個重要的原因；壺身溫熱則茶葉色、香、味的本質，藉著熱度可以適宜的表現出來。溫壺後的水，倒在茶海中也可預先用來溫洗茶杯，然後將這些水倒掉。
溫 杯
最好能用熱水溫燙茶杯以迎接第一泡的蒞臨。因為保持茶杯的溫度，可使茶的香氣更明顯，滋味更佳美，所以溫杯的目的是為了迎接第一泡茶的滋潤，所作的準備工作之一。
置 茶
溫壺後就可將茶葉置入壺內，置入時須視茶葉的性質放置適當的份量，過多則茶葉難伸展，太少則勁道不足。置茶量無一定標準，一般烏龍茶約置入壺的1/4 ~ 1/5為宜。〈如果有天平秤，置入茶量為茶壺水容量的十分之一的重量亦很恰當〉 。
置茶時盡量避免用手抓茶，因為茶性乾燥，最易吸收溼氣及雜味，而手掌經常帶著溼氣或雜味，尤其是女性化妝品的香氣，一經接觸就會陪現於茶中，如此不但易使茶葉受潮而發霉，也會因雜味的介入而變質。同時還得考慮到講究衛生的禮節。當然有人以為用手置茶較方便且有樂趣，同時也較易控制茶量。品茗原本就是很自然的享受，大夥兒或自己能享得其樂就好了。但以手置茶時，應輕握於掌內，再徐徐由下方導入；若用五指撮置茶，不僅有草率之嫌，也易使茶葉到處散落。
溫 潤 泡
置完茶後，注入沸水；並以壺蓋括去泡沫，隨即將茶湯傾入茶海，杯中此稱之為「溫潤泡」。溫潤泡的第一個作用即是將茶葉中的雜質或附於表面上的雜味沖掉，使之更加純淨。第二個功用是讓茶葉先吸收溫熱和濕度，助其抒展，以為其做發揮香氣及滋味的準備。第三個功用則是將茶葉中的菁草味稍加去除，溫潤泡的作用既如上述，因此若要使茶味更佳，溫潤泡應是個不宜疏忽的步驟。
沖 壺
壺內注入熱水後，將壺蓋蓋好，一般都習慣再從壺蓋上沖澆一趟，如此沖泡動作才算完全，這個動作就將之稱為「沖壺」。沖壺的目的一是為壺蓋加溫，使壺蓋與壺身溫熱相若，如此溫度較能上下交融。二是沖壺入船的水溫與壺內的水溫相若，有助於裏外圓融之效。三是同時還可滌去溫潤泡時所溢出或括除的茶泡，使茶壺清淨舒爽。
沖 泡
茶葉一經溫潤後，茶質即呼之欲出，繼而以適溫的熱水沖入壺中，稱為「沖泡」，第一次為「第一泡」，第二次為「第二泡」．．依此類推。
每種茶的沖泡次數都有程度上的差異，通常第一泡要浸約30秒，第二泡之後依次加10秒，即第二泡40秒、第三泡50秒…，沖泡時，沖水的速度不宜太急，因為茶葉是呈膨鬆狀態，如果沖的太急，不僅開水會濺出壺外，而且也難以沖滿一整壺，所以沖水的動作宜稍加停頓再沖。品茗是件賞心樂事，不急不緩才合於中庸之道，由沖水的急緩也可反應出個人心緒的平穩與否，如果不能把持詳逸的心情，則有失茶趣。有一種方式是繞著壺細細注入，我覺得最合乎邏輯。
如有聞香杯，則先從茶海，平均分配至各聞香杯，再由客人自行將聞香杯的茶，倒入品茗杯中後，由聞香杯品味茶香之美。而後再由品茗杯賞茶之色及品啜茶之甘甜。但有些人會介意由聞香杯至品茗杯的過程會有溫差的影響，因此捨棄聞香杯，直接由品茗杯體驗茶的色、香、味，也不失為是一種不錯的選擇。
喝到好茶是一種享受~~~~
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