慶元茗茶~全球網路服務部落格

紅茶入口後滑順的口感，不會因此沖淡甜點的香甜，反而與甜點口中纏綿融合 .........

紅茶是屬於全發酵茶，與半發酵茶(如烏龍茶)不同之處是在製造過程的不同，半發酵茶製茶過程只破壞茶葉的葉緣造成部分發酵，因此保留較多變化的香氣；而紅茶是將茶葉做大面積的氧化破壞，造成茶葉顏色變紅，而進行全發酵的過程，因此香氣的呈現較半發酵茶不活躍，但是其全發酵所呈現的香氣，有如成熟貴婦所散發出來的韻味般，那種甜甜的滋味是深遠而沈穩的。

因為紅茶的全發酵特質，茶氣的深層甜味，茶湯的滑潤順口，茶色的明亮深紅，都讓紅茶與甜點發展出一段浪漫的邂逅。我想這也是為何歐洲下午茶的文化，因紅茶而起，而深受貴婦的寵愛，進而風行到一般百姓家中。

享用甜點之際，其甜會讓人滿足，但是多了會膩，這時適時品啜一口紅茶，會先帶來紅茶的一陣香甜氣味，然後入口後滑順的口感，不會因此沖淡甜點的香甜，反而與甜點口中纏綿融合，更帶出甜點濃濃的香氣，還順帶消除了過甜所帶來的膩，真是完美的搭配，大滿足 ！

我自己試過享用桂圓小蛋糕時，來一杯紅茶，感動有餘～～～